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Checklist e modelli
Modelli e checklist operative pronte all’uso (alcune scaricabili in PDF) per verifiche giornaliere, CCP, pulizie, ricevimento merci e formazione.
35 contenuti
- Checklist giornaliera HACCP: modello compilabile ed esempio Checklist giornaliera HACCP pronta all'uso: temperature, CCP, pulizie, personale e allergeni in tabelle OK/NC, con esempio compilato e azioni correttive.
- Checklist monitoraggio CCP: scheda per ogni punto critico Modello di scheda di monitoraggio CCP: intestazione, limite critico, frequenza, colonne di registrazione, azione correttiva e verifica, con esempi.
- Modello registro temperature HACCP: schema ed esempio Modello di registro temperature HACCP: schema mensile per frigo, congelatori e banchi, limiti per apparecchio, esempio compilato, azioni correttive e PDF.
- Checklist apertura e chiusura HACCP: modello per turno Checklist apertura e chiusura del locale: temperature, allarmi notturni, avanzi, pulizie e rifiuti, con tabelle OK/NC, azioni correttive ed esempio.
- Checklist gelateria HACCP: laboratorio, vetrina e allergeni Checklist HACCP per gelateria: pastorizzazione, raffreddamento, mantecazione, vetrina, spatole e allergeni con colonna OK/NC ed esempio compilato.
- Checklist allergeni menù: modello per sala e cucina HACCP Checklist allergeni per ristoranti e bar: matrice, menù o registro, cartello, cucina e sala, con tabella OK/NC, azioni correttive ed esempio compilato.
- Checklist HACCP pescheria: ghiaccio, Anisakis ed etichette Checklist HACCP per pescheria: ricevimento, banco a ghiaccio, bonifica Anisakis, molluschi, cartellini e pulizie in tabelle OK/NC con esempio compilato.
- Checklist ricevimento merci HACCP: temperature e documenti Checklist ricevimento merci HACCP: temperature di legge per categoria, documenti, lotti, imballi, accettazione o rifiuto e un esempio compilato.
- Checklist frigoriferi HACCP: controlli giornalieri e mensili Modello di checklist per i frigoriferi HACCP: temperature, carico, separazione, pulizia e manutenzione con colonna OK/NC, esempio compilato e azioni.
- Checklist HACCP mensa: cottura, trasporto e diete speciali Checklist HACCP per mensa e collettività: cottura, abbattimento, legame caldo e freddo, diete speciali e allergeni in tabelle OK/NC con esempio.
- Modello scheda tecnica prodotto alimentare: campi e verifica Modello di scheda tecnica di prodotto alimentare: campi da chiedere al fornitore, checklist di verifica OK/NC ed esempio di controllo degli allergeni.
- Checklist vetri e plastiche dure HACCP: ispezione e rotture Checklist vetri e plastiche dure HACCP: censimento per area, ispezione di integrità, registro rotture e azioni correttive con colonna OK/NC ed esempio.
- Checklist sanificazione bagni HACCP: modello ed esempio Checklist per sanificare i bagni di un locale alimentare: WC, lavabi, dotazioni, antibagno, attrezzi dedicati, frequenze OK/NC ed esempio compilato.
- Checklist infestanti HACCP: modello di monitoraggio e soglie Checklist infestanti HACCP: controllo di esche, trappole, lampade e barriere in tabella OK/NC, con soglie da fissare, esempio compilato ed errori tipici.
- Checklist magazzino secco HACCP: scaffali, FIFO e scadenze Checklist del magazzino secco HACCP: condizioni del locale, FIFO, scadenze, confezioni aperte, allergeni e detersivi in tabelle OK/NC ed esempio compilato.
- Checklist manutenzione HACCP: attrezzature, locali, registro Checklist manutenzione HACCP: frigoriferi, guarnizioni, superfici, luci, cappe e termometri in tabelle OK/NC, con registro interventi ed esempio compilato.
- Checklist oli di frittura: composti polari e cambio olio Modello di checklist per gli oli di frittura: composti polari, temperatura, filtrazione e cambio, con colonna OK/NC, righe compilate e smaltimento.
- Checklist pulizia e sanificazione HACCP: modello per aree Checklist di pulizia e sanificazione HACCP divisa per aree e frequenze, con prodotto, esito OK/NC, verifica del responsabile ed esempio di riga compilata.
- Checklist HACCP bar: controlli quotidiani del banco Checklist HACCP per bar e caffetteria: ghiaccio, lancia vapore, vetrine, latte aperto, tramezzini e allergeni, con tabelle OK/NC ed esempio compilato.
- Checklist trasporto alimenti HACCP: mezzo, carico e consegna Checklist per il trasporto di alimenti: vano pulito, temperature per categoria, carichi misti, documenti e consegna con colonna OK/NC ed esempio compilato.
- Checklist fornitori HACCP: qualifica e rivalutazione Modello di checklist fornitori HACCP: documenti di qualifica, controlli sulle consegne, rivalutazione periodica con colonna OK/NC ed esempio compilato.
- Checklist HACCP per pizzeria: controlli OK/NC ed esempio Checklist HACCP per pizzeria: impasti, frigo condimenti, banco di stesura, forno, allergeni e senza glutine in tabelle OK/NC con esempio compilato.
- Checklist mensile HACCP: verifica di registri e prerequisiti Checklist mensile HACCP per verificare l'autocontrollo: registri, non conformità, tarature, pulizie profonde, infestanti, fornitori e formazione.
- Checklist congelatori HACCP: temperature, brina e rotazione Checklist per congelatori e celle negative: −18 °C per i surgelati, tolleranze, brina, guarnizioni, etichette e rotazione, con tabella OK/NC ed esempio.
- Checklist HACCP per panificio: modello OK/NC ed esempio Checklist HACCP per panificio: farine, impasto, lievitazione, cottura, farciti, allergeni e acrilammide in tabelle OK/NC, con riga compilata d'esempio.
- Checklist HACCP per macelleria: modello OK/NC ed esempio Checklist HACCP per macelleria: ricevimento carni, celle, banco, macinato, ceppi, etichette e tracciabilità in tabelle OK/NC, con esempio compilato.
- Checklist HACCP settimanale: modello OK/NC ed esempio Checklist HACCP settimanale pronta da usare: verifica dei registri, pulizie a fondo, magazzino, allergeni e infestanti con colonna OK/NC ed esempio.
- Checklist formazione personale HACCP: modello e verifica Checklist per verificare la formazione HACCP di ogni addetto: attestati, scadenze regionali, addestramento interno ed efficacia, con esempio compilato.
- Checklist HACCP sushi: bonifica anisakis, riso e pesce crudo Checklist HACCP per sushi bar e ristoranti: ricevimento pesce, bonifica −20 °C/24 h, scongelamento, riso acidificato e allergeni con OK/NC ed esempio.
- Checklist igiene del personale alimentare: modello OK/NC Checklist igiene del personale alimentare: divisa, mani, salute, ferite e comportamenti in tabella OK/NC, con esempio compilato e rilievi tipici dell'ASL.
- Checklist controllo abbattimento: registro cicli e limiti Checklist per l'abbattitore: ciclo positivo e negativo, sonda al cuore, tempi, bonifica del pesce crudo, con registro compilato e limiti da validare.
- Checklist HACCP catering per eventi: dal carico al buffet Checklist HACCP per catering ed eventi: carico, trasporto, allestimento, buffet e fine servizio, con temperature da registrare, esiti OK/NC ed esempio.
- Checklist ricevimento surgelati: −18 °C, imballi, etichette Checklist per il ricevimento dei surgelati: misura a −18 °C con tolleranza di 3 °C, segni di scongelamento, etichetta, DDT, soglie di rifiuto ed esempio.
- Checklist audit interno HACCP: domande ed evidenze Checklist audit interno HACCP: domande per area, evidenze da raccogliere, esito C/NC/OSS, classificazione dei rilievi ed esempio di rapporto.
- Checklist controllo cottura HACCP: modello con sonda Modello di checklist per il controllo della cottura: punti di misura, limite al cuore da validare, frequenze, colonna OK/NC, riga compilata e azioni.