Checklist monitoraggio infestanti HACCP
Checklist monitoraggio infestanti: esche, trappole, punti di controllo, indici di infestazione e azioni correttive nel piano di pest control.
A cosa serve
Il monitoraggio infestanti (pest control) è il programma di prerequisito che tiene sotto controllo la presenza di roditori, insetti striscianti e volanti all’interno dell’attività alimentare. Gli infestanti sono vettori di contaminazione biologica (batteri come Salmonella) e fisica. La checklist documenta le ispezioni dei punti di controllo, la lettura di esche e trappole e l’andamento dell’indice di infestazione.
Base normativa
Il Reg. 852/2004, Allegato II, richiede procedure adeguate per impedire l’accesso degli animali infestanti e per il loro controllo.
Il monitoraggio si basa su una planimetria con i punti numerati (dispositivi): erogatori di esca rodenticida, trappole a cattura meccanica, lampade UV insetticide (elettroinsetticidi) e trappole a feromoni.
Tipologie di dispositivo
| Bersaglio | Dispositivo | Collocazione |
|---|---|---|
| Roditori | Erogatori esca / trappole meccaniche | Perimetro esterno e interno |
| Insetti volanti | Lampada UV a cattura | Interno, lontano da alimenti esposti |
| Insetti striscianti | Trappole collanti / monitoraggio | Battiscopa, angoli, magazzino |
| Infestanti derrate | Trappole a feromoni | Deposito secco |
Checklist di monitoraggio
| Voce di controllo | Frequenza | Limite/Standard | Esito |
|---|---|---|---|
| Ispezione punti esterni | Mensile | Nessuna traccia attiva | Conforme / NC |
| Consumo esche roditori | Mensile | Nessun consumo/tracce | Conforme / NC |
| Lampade UV pulite e funzionanti | Settimanale | Tubi accesi, vaschetta pulita | Conforme / NC |
| Trappole collanti verificate | Settimanale | Sotto soglia di allerta | Conforme / NC |
| Presenza deiezioni/rosicchiature | Giornaliera | Assente | Conforme / NC |
| Integrità reti e barriere | Mensile | Zanzariere/griglie integre | Conforme / NC |
Indici e soglie di allerta
Si valuta l’indice di infestazione confrontando le catture nel tempo. Il superamento di una soglia di allerta (es. consumo di esca, catture in aumento) attiva un intervento straordinario della ditta di disinfestazione e la revisione delle misure preventive (barriere, pulizia, gestione rifiuti).
Azioni correttive
- tracce di roditori → intervento straordinario, verifica varchi, chiusura fori;
- insetti volanti in aumento → controllo aperture, manutenzione zanzariere;
- infestazione derrate → eliminazione lotto, sanificazione deposito (vedi gestione NC).
In sintesi
La checklist infestanti documenta il pest control su base planimetrica: lettura di esche, trappole e lampade UV, calcolo dell’indice di infestazione e attivazione di interventi al superamento delle soglie. Prevenzione tramite barriere fisiche e igiene.
Approfondisci con la checklist derattizzazione e la checklist manutenzione.