Regolamento UE 2017/625: i controlli ufficiali moderni

Cos’è il Regolamento UE 2017/625

Il Regolamento (UE) 2017/625 (i “controlli ufficiali”) riforma e unifica il sistema dei controlli lungo la filiera agroalimentare. Abroga il precedente Reg. 882/2004 ed è applicabile dal 14 dicembre 2019. Sostituisce anche alcuni rinvii normativi contenuti nel pacchetto igiene (es. le modalità dei controlli del Reg. 854/2004).

Il principio: controlli risk-based

I controlli non sono più stereotipati: sono risk-based, cioè proporzionati al rischio. Le autorità competenti (in Italia ASL / ICQRF / NAS) pianificano i controlli in base a:

rischio del prodotto/processo;
storico di conformità dell’OSA;
vulnerabilità dei consumatori destinatari.

Un operatore conformità elevata sarà controllato meno spesso; uno recidivo o ad alto rischio sarà controllato di più.

Cosa si controlla

conformità ai requisiti del pacchetto igiene (852/853/854);
criteri microbiologici (2073/2005);
etichettatura e informazione al consumatore;
tracciabilità (178/2002);
sanzioni nazionali (in Italia D.Lgs. 193/2007).

Controlli integrati e audit

Il regolamento introduce controlli integrati lungo la filiera (dal campo alla tavola) e un sistema di audit della Commissione sugli Stati membri, per garantire omogeneità europea.

##Trasparenza e sanzioni

trasparenza dei risultati dei controlli;
sanzioni effettive, proporzionate e dissuasive (art. 139);
misure di emergenza in caso di rischio grave.

L’adeguamento italiano

L’Italia ha adeguato il proprio quadro al 2017/625 con il D.Lgs. 27/2021, che modifica il D.Lgs. 193/2007 per allineare le sanzioni ai nuovi obblighi di controllo. Vedi sanzioni HACCP.

In sintesi

Il Reg. 2017/625 modernizza i controlli: risk-based, integrati, auditati a livello europeo, con sanzioni effettive. Per l’OSA significa: più attenzione dove il rischio è più alto, meno burocrazia stereotipata, ma più responsabilità documentata.

Approfondisci il pacchetto igiene e le sanzioni italiane.