H Normativa HACCP

⚖️ Normativa HACCP

Regolamento UE 1169/2011 (FIC): etichettatura e allergeni

Reg. UE 1169/2011 (Food Information to Consumers): allergeni obbligatori, ingredienti, dichiarazione nutrizionale, sfuso, paese origine.

Aggiornato: 15 luglio 2026 #normativa#FIC#1169/2011#etichettatura#allergeni

Cos’è il Reg. UE 1169/2011

Il Regolamento UE 1169/2011 (FIC, Food Information to Consumers) disciplina l’etichettatura degli alimenti: ingredienti, allergeni, dichiarazione nutrizionale, origine, scadenza. Armonizza le regole nell’UE e abroga la direttiva 2000/13/CE.

Allergeni obbligatori (All. II)

I 14 allergeni (vedi i 14 allergeni) vanno evidenziati nell’elenco ingredienti (grassetto, corsivo, colore). Vedi la guida etichettatura allergeni.

Campo di applicazione

  • preimballati (etichetta completa);
  • non preimballati (sfuso, somministrazione) — art. 44: allergeni obbligatori in modo scritto e accessibile (vedi sfuso, menù).

Requisiti chiave

  • denominazione di vendita;
  • elenco ingredienti (ordine decrescente) con allergeni evidenziati;
  • quantità ingredienti evidenziati (QUID);
  • scadenza (“da consumarsi preferibilmente entro” / “entro”);
  • conservazione e condizioni d’uso;
  • paese o luogo di origine (alcuni prodotti);
  • istruzioni d’uso;
  • responsabile FBO;
  • dichiarazione nutrizionale (salvo esenzioni);
  • allergeni (obbligatori, evidenziati);
  • leggibilità (dimensione minima 1,2 mm x, proporzionale).

Dichiarazione nutrizionale

  • obbligatoria per la maggior parte degli alimenti preimballati;
  • dichiarazione obbligatoria: energia, grassi, saturi, carboidrati, zuccheri, proteine, sale;
  • esenzioni (es. prodotti sfusi, piccoli lotti, sali, aceti).

Origine

  • paese di origine obbligatorio per alcuni (carni fresche non prepackage, frutta/verdura, miele, olio, pesce);
  • origine primaria per carne suina/ovina/caprina/pollame;
  • origine dell’olio d’oliva.

Sfuso e ristorazione

  • allergeni sempre obbligatori (art. 44);
  • altri requisiti semplificati o facoltativi;
  • nota Ministero Salute 9 febbraio 2016 sui modi (vedi sfuso).

Sanzioni

Le violazioni sono sanzionate a livello nazionale (vedi D.Lgs. 193/2007 per la parte igienico-sanitaria; norme specifiche per etichettatura).

In sintesi

Il Reg. UE 1169/2011 (FIC) disciplina etichettatura (ingredienti, allergeni evidenziati, nutrizionale, scadenza, origine) per preimballati e, per gli allergeni, anche sfuso/ristorazione (art. 44, scritto e accessibile). 14 allergeni obbligatori. Sostituisce la dir. 2000/13/CE.

Approfondisci l’etichettatura allergeni e i 14 allergeni.