Differenza tra HACCP, BRC e IFS
Differenza tra HACCP, BRCGS Food e IFS Food: HACCP obbligatorio, BRC/IFS standard privati volontari di GDO per audit fornitore.
Domanda
Che differenza c’è tra HACCP, BRC e IFS?
Risposta breve
- HACCP: metodo obbligatorio (Reg. 852/2004);
- BRCGS Food (British Retail Consortium, ora Brand Reputation Compliance) e IFS Food (International Featured Standard): standard privati volontari, sviluppati dalla GDO europea per auditare i fornitori.
Tabella confronto
| Aspetto | HACCP | BRCGS Food | IFS Food |
|---|---|---|---|
| Natura | metodo | standard privato | standard privato |
| Obbligo | obbligatorio | volontario | volontario |
| Origine | Codex/UE | UK (GDO britannica) | Francia/Germania (GDO) |
| Audit | no | sì (ente accreditato) | sì |
| Certificazione | no | sì | sì |
| Scope | sicurezza alimentare | sicurezza + qualità + legale | sicurezza + qualità + legale |
A cosa servono BRC e IFS
- selezionare i fornitori della GDO (vedi GDO);
- armonizzare i requisiti;
- garantire un livello di qualità e sicurezza ai propri clienti;
- riconosciuti dal GFSI (Global Food Safety Initiative).
Quando serve
- quando si vende alla GDO che li richiede;
- per export verso UK (BRC) o Francia/Germania (IFS);
- non obbligatori per la ristorazione locale.
Relazione con HACCP
- BRC/IFS incorporano l’HACCP;
- richiedono PRP + sistema di gestione;
- non sostituiscono** gli obblighi normativi.
In sintesi
HACCP è obbligatorio; BRCGS e IFS sono standard privati volontari della GDO per auditare i fornitori, riconosciuti GFSI. Servono quando la GDO o i clienti (UK/Fran./Ger.) li richiedono. Incorporano l’HACCP e non sostituiscono gli obblighi normativi.
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