Differenza tra HACCP, BRC e IFS
Differenza tra HACCP, BRCGS Food e IFS Food: HACCP obbligatorio, BRC/IFS standard privati volontari di GDO per audit fornitore.
Domanda
Che differenza c’è tra HACCP, BRC e IFS?
Risposta breve
- HACCP: metodo di autocontrollo obbligatorio per legge (Reg. CE 852/2004), non certificabile;
- BRCGS Food Safety (British Retail Consortium, oggi Brand Reputation Compliance Global Standards) e IFS Food (International Featured Standards): standard privati volontari e certificabili, nati dalla GDO europea per auditare in modo armonizzato i propri fornitori di prodotti a marchio.
Approfondimento: per la guida completa vedi BRCGS e IFS a confronto.
Tabella confronto
| Aspetto | HACCP | BRCGS Food | IFS Food |
|---|---|---|---|
| Natura | metodo | standard privato | standard privato |
| Obbligo | obbligatorio | volontario | volontario |
| Origine | Codex / UE | Regno Unito (GDO britannica) | Germania/Francia (GDO) |
| Audit | no | sì, ente accreditato | sì, ente accreditato |
| Certificazione | no | sì (con grading A/B…) | sì (Foundation/Higher Level) |
| Ambito | sicurezza alimentare | sicurezza + qualità + legalità + food defense | sicurezza + qualità + legalità + food defense |
A cosa servono BRC e IFS
- qualificare e selezionare i fornitori della GDO (vedi GDO);
- armonizzare i requisiti, evitando audit ripetuti da parte di ogni singolo cliente;
- garantire ai retailer un livello documentato di qualità, sicurezza e conformità legale del prodotto;
- entrambi sono riconosciuti dal GFSI (Global Food Safety Initiative), come lo schema FSSC 22000 basato sulla ISO 22000.
Quando servono
- quando si vende alla GDO o a clienti industriali che li richiedono in capitolato;
- per l’export: BRCGS è molto richiesto nel Regno Unito, IFS in Germania e Francia;
- non sono obbligatori per la ristorazione, i piccoli laboratori o il commercio locale.
Relazione con l’HACCP
- BRCGS e IFS incorporano l’HACCP come requisito fondante e ne verificano l’efficace applicazione;
- aggiungono PRP dettagliati, un sistema di gestione, requisiti di food defense e food fraud;
- non sostituiscono gli obblighi normativi: l’azienda certificata resta comunque soggetta ai controlli ufficiali. Vedi il confronto con la ISO 22000 e lo schema BRC vs IFS.
In sintesi
L’HACCP è obbligatorio e non certificabile; BRCGS e IFS sono standard privati volontari della GDO, riconosciuti GFSI, usati per auditare i fornitori. Servono quando i clienti o i mercati esteri li richiedono. Incorporano l’HACCP e lo ampliano, ma non ne sostituiscono l’obbligo di legge.
Approfondisci la GDO e il confronto con ISO 22000.