Differenza tra HACCP e ISO 22000
Differenza tra HACCP e ISO 22000: HACCP è metodo obbligatorio, ISO 22000 è norma volontaria certificabile (FSMS) che integra HACCP+PRP+comunicazione.
Domanda
Che differenza c’è tra HACCP e ISO 22000?
Risposta breve
- HACCP: metodo di autocontrollo obbligatorio (Codex, Reg. 852/2004);
- ISO 22000: norma volontaria certificabile per il sistema di gestione della sicurezza alimentare (FSMS), che integra HACCP + PRP + comunicazione + management.
Tabella confronto
| Aspetto | HACCP | ISO 22000 |
|---|---|---|
| Natura | metodo | norma certificabile |
| Obbligo | obbligatorio | volontario |
| Ambito | sicurezza alimentare (pericoli) | sistema di gestione (FSMS) |
| Elementi | 7 principi + PRP | HACCP + PRP/PRPo + comunicazione + management |
| Certificazione | no | sì (ente accreditato) |
| Norma | Codex CXC 1-1969 | ISO 22000:2018 |
ISO 22000 aggiunge
- approccio di sistema (PDCA);
- PRPo (PRP operativi);
- comunicazione lungo la filiera;
- management ( leadership, risorse, audit, miglioramento);
- certificazione da ente accreditato.
Quando sceglierla
- HACCP è il minimo obbligatorio per tutti;
- ISO 22000 è scelta volontaria per chi vuole certificare il sistema (es. industria, GDO, export dove richiesta dai clienti).
In sintesi
HACCP è obbligatorio (metodo di autocontrollo); ISO 22000 è volontaria e certificabile (FSMS) che integra HACCP, PRP, comunicazione e management. La norma è utile per industria/export dove richiesta dai clienti.
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