Analisi dell'acqua nell'HACCP: parametri, prelievo e referto
Analisi dell'acqua nell'HACCP: quali parametri chiedere al laboratorio, dove prelevare, come leggere il referto e cosa fare se l'acqua non è conforme.
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Igiene e sicurezza alimentare
Igiene, contaminazioni, temperature, allergeni, sanificazione e analisi di laboratorio: tutto ciò che tiene sicuro un alimento.
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Tamponi e analisi microbiologiche: prelievo e referto HACCP
Tamponi superficiali e analisi microbiologiche HACCP: quando prelevare, quali parametri chiedere, come leggere il referto e cosa fare con gli esiti.
Kit analisi acqua: quando usarli e quando non bastano
Kit per l'analisi dell'acqua in cucina: cosa misurano strisce, test colorimetrici e sonde, come usarli nell'autocontrollo HACCP e quando non bastano.
Laboratorio accreditato ISO 17025: come sceglierlo per HACCP
Laboratorio accreditato ISO/IEC 17025 per le analisi HACCP: obblighi di legge, elenchi regionali, scopo di accreditamento e checklist per verificarlo.
Legionella negli impianti idrici: prevenzione e controlli
Legionella negli impianti idrici: dove prolifera, temperature di riferimento, valutazione del rischio, campionamenti e D.Lgs. 18/2023 per hotel e RSA.
Trattamento acqua in cucina: durezza, calcare e addolcitori
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