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Aggiornamenti normativi, regolamenti europei, obblighi di autocontrollo e novità per gli operatori del settore alimentare.
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Il D.Lgs. 102/2025 corregge il D.Lgs. 18/2023: limiti più stringenti sui PFAS, nuovo parametro TFA, autorizzazione europea di materiali e reagenti, obbligo di autocontrollo negli edifici prioritari e prevenzione Legionella rafforzata. Chi è coinvolto e come adeguarsi.
Guida al D.Lgs. 18/2023 che recepisce la Direttiva (UE) 2020/2184: approccio basato sul rischio, piani di sicurezza dell'acqua, nuovi parametri e responsabilità tra gestore idrico e titolare dell'impianto interno. Cosa deve fare un OSA.
Guida di riferimento al quadro normativo HACCP in Italia e UE: Reg. CE 178/2002 e 852/2004, pacchetto igiene, obbligo di autocontrollo, i 7 principi del Codex, formazione, documentazione, controlli ufficiali, sanzioni e acqua potabile.
Cos'è l'autocontrollo alimentare, cosa comprende (manuale HACCP, formazione, analisi) e come le imprese food possono organizzarlo con consulenza dedicata.
Gli obblighi sugli allergeni del Reg. UE 1169/2011: i 14 allergeni, l'informazione su menu, prodotti sfusi e preimballati. Guida pratica per le imprese alimentari.
Il pacchetto igiene europeo spiegato: Reg. 852/2004, 853/2004, 854/2004 e Reg. 178/2002. Cosa disciplina ogni norma, a chi si applica e come si collega all'HACCP.
Le sanzioni HACCP secondo il D.Lgs. 193/2007: cosa controllano ASL e NAS, gli importi, i casi più frequenti e come evitare multe con un autocontrollo in regola.
Cosa impone il Reg. CE 852/2004 alle imprese food: obbligo HACCP, requisiti di igiene, prerequisiti (PRP) e responsabilità dell'operatore. Guida pratica.