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16 articoli con questo tag.
- 🧼 Igiene e sicurezza alimentare Analisi dell'acqua nell'HACCP: controlli, parametri e potabilità Perché l'acqua è un ingrediente critico nell'HACCP: quando fare le analisi dell'acqua, quali parametri controllare (microbiologici e chimici), ogni quanto e come gestire una non conformità. 9 ago 2026 · 9 min
- 🧼 Igiene e sicurezza alimentare Analisi alimentari in azienda: guida pratica al piano di campionamento Come organizzare le analisi alimentari e ambientali in azienda: perché servono, quali tipologie scegliere, come costruire un piano di campionamento ragionato e integrarlo nell'autocontrollo HACCP. 9 ago 2026 · 9 min
- 🧼 Igiene e sicurezza alimentare Analisi microbiologiche di laboratorio: tamponi, referti e verifica HACCP Tamponi superficiali e analisi microbiologiche su alimenti nell'autocontrollo HACCP: patogeni e indicatori, come leggere il referto (ufc/g, n-c-m-M) e cosa fare in caso di non conformità. 9 ago 2026 · 9 min
- 📅 Normativa e aggiornamenti D.Lgs. 18/2023 sull'acqua potabile: cosa prevede per le attività alimentari Guida al D.Lgs. 18/2023 che recepisce la Direttiva (UE) 2020/2184: approccio basato sul rischio, piani di sicurezza dell'acqua, nuovi parametri e responsabilità tra gestore idrico e titolare dell'impianto interno. Cosa deve fare un OSA. 9 ago 2026 · 10 min
- 🧼 Igiene e sicurezza alimentare Kit analisi acqua: quando usarli (e quando serve il laboratorio) Test rapidi, strisce e kit colorimetrici per l'acqua: cosa misurano davvero, quando sono utili nell'autocontrollo HACCP e quando invece serve il laboratorio accreditato per il giudizio di potabilità. 9 ago 2026 · 9 min
- 📅 Normativa e aggiornamenti Normativa HACCP in Italia: guida completa al quadro di legge Guida di riferimento al quadro normativo HACCP in Italia e UE: Reg. CE 178/2002 e 852/2004, pacchetto igiene, obbligo di autocontrollo, i 7 principi del Codex, formazione, documentazione, controlli ufficiali, sanzioni e acqua potabile. 9 ago 2026 · 11 min
- 📗 Guide pratiche La rete di risorse HACCP: portali e servizi utili per la tua attività Guida ai migliori portali e servizi HACCP: dove trovare guide, articoli su igiene, analisi di laboratorio, manuali online e consulenza per la sicurezza alimentare. 5 ago 2026 · 7 min
- 💻 Software e digitalizzazione Manuale HACCP personalizzato online: come generarlo in pochi minuti Come creare un manuale HACCP personalizzato online: cosa deve contenere, vantaggi del formato digitale e come generarlo passo per passo con un servizio dedicato. 1 ago 2026 · 7 min
- 📅 Normativa e aggiornamenti Autocontrollo alimentare: manuale, consulenza e formazione per le imprese Cos'è l'autocontrollo alimentare, cosa comprende (manuale HACCP, formazione, analisi) e come le imprese food possono organizzarlo con consulenza dedicata. 29 lug 2026 · 7 min
- 🎓 Formazione e consulenza Consulenza HACCP o fai-da-te? Come scegliere l'approccio giusto Quando conviene la consulenza HACCP, quando basta un software online e quando il fai-da-te è sufficiente: criteri di scelta e consigli per selezionare un buon consulente. 25 lug 2026 · 7 min
- 💻 Software e digitalizzazione HACCP paperless: da dove iniziare, cosa conservare e gli errori da evitare Guida passo per passo per passare all'HACCP paperless: da dove iniziare, quali documenti conservare, come garantire la validità e quali errori evitare. 24 lug 2026 · 8 min
- 📗 Guide pratiche Come progettare un sistema HACCP efficace: guida pratica passo per passo Guida pratica alla progettazione di un sistema HACCP: analisi dei pericoli, CCP, limiti critici, monitoraggio e documentazione. Passaggi concreti per la tua attività. 18 lug 2026 · 9 min
- 📗 Guide pratiche CCP e limiti critici HACCP: come definirli in modo corretto Come individuare i CCP con l'albero decisionale e fissare limiti critici misurabili e monitorabili. Guida pratica HACCP con esempi, tabelle e azioni correttive. 8 lug 2026 · 9 min
- 💻 Software e digitalizzazione App di autocontrollo HACCP: come sceglierla senza sbagliare Guida pratica per scegliere l'app di autocontrollo HACCP giusta: funzioni indispensabili, promemoria, storico consultabile, costi e criteri per non pentirsene. 30 giu 2026 · 7 min
- 💻 Software e digitalizzazione Registri HACCP digitali: vantaggi, validità legale e cosa digitalizzare Registri HACCP digitali contro la carta: vantaggi concreti, validità legale della firma elettronica e quali documenti conviene digitalizzare per primi. 16 giu 2026 · 7 min
- 📗 Guide pratiche Diagramma di flusso HACCP: come costruirlo passo per passo Guida pratica per costruire il diagramma di flusso HACCP: fasi, simboli, verifica sul campo ed errori da evitare. Il cuore di ogni piano di autocontrollo efficace. 10 giu 2026 · 8 min