Il libretto sanitario è ancora valido? Cosa dice la legge
Il libretto sanitario è ancora valido? Nella maggior parte delle Regioni è stato abolito e sostituito dalla formazione HACCP: cosa serve oggi.
La domanda
Serve ancora il libretto sanitario per lavorare con gli alimenti?
La risposta breve
No, nella maggior parte dei casi. Il libretto di idoneità sanitaria è stato abolito dalla generalità delle Regioni e sostituito dalla formazione HACCP. Oggi l’alimentarista dimostra la propria idoneità con l’attestato di formazione, non con il vecchio libretto. Vedi cosa significa alimentarista.
Perché è stato abolito
Il libretto sanitario si basava su visite e controlli periodici ritenuti poco efficaci dal punto di vista della prevenzione. L’orientamento europeo, recepito in Italia, ha spostato l’attenzione dalla certificazione sanitaria del lavoratore alla formazione e all’autocontrollo (HACCP).
L’obbligo del libretto sanitario è stato superato a livello regionale con provvedimenti che ne hanno disposto l’abolizione, introducendo al suo posto la formazione degli addetti.
Cosa serve oggi
| Prima | Oggi |
|---|---|
| Libretto sanitario | Attestato HACCP |
| Visite periodiche | Corso e aggiornamento |
| Idoneità del singolo | Autocontrollo aziendale |
L’addetto deve quindi avere un corso HACCP valido e aggiornato secondo le regole della propria Regione: vedi frequenza della formazione.
Attenzione alle eccezioni regionali
In alcuni casi particolari possono permanere requisiti sanitari specifici per determinate lavorazioni. Conviene sempre verificare le disposizioni della propria Regione e dell’ASL competente.
In sintesi
Il libretto sanitario è generalmente abolito e sostituito dalla formazione HACCP: oggi serve l’attestato, non il vecchio documento. Approfondisci cosa significa alimentarista e chi deve fare l’HACCP.